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特產美食
傳統月餅-平遙面食
作者:清風      來源:原創     更新時間:2018-8-12 12:16:04     瀏覽次數:6450次

1、簡介

      在傳統節日八月十五中秋節的時候,平遙人都會吃這種當地月餅。它的歷史悠久,在從前是要用來供奉月神的,月餅正面的圖案繁多,但是萬變不離其宗,都是和月亮、玉兔有關系的,寓意美好、吉祥。

 

2、制作

       小麥面,混入植物油、少量的水和面,然后包上月餅餡,捏成小圓形,放入特制的圖案模具里,然后取出放到凹子上正反幾分鐘,就好了。剛做好的最好吃,咬一口發現很薄脆酥,吃起來香脆可口。好吃不好吃的要點一個是面和的好不好,油少了不好吃,多了封不了口。再就是餡,一般做月餅餡的材料主要是紅糖、芝麻、干果仁攪碎,比如瓜子、花生、核桃仁等,后來人們也放一些葡萄干之類的果干,如今用烤箱來制作的比較多,烤制的時候外邊抹一層蜂蜜,味道更佳。

     平遙古城如今大力發展旅游,在南大街上就一有專門賣平遙傳統觀月餅的,屬于平遙獨具特色的一種面食。

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