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特產美食
燜面-平遙面食
作者:清風      來源:原創     更新時間:2018-8-12 12:16:56     瀏覽次數:4131次

1、簡介

     平遙燜面,顧名思義這種面食為燜制而成,它色澤明亮,制作簡單,而且入口香味濃,營養高,炒菜時可根據口味不同放入自己愛吃的原料。

2、制作

【原料】 精白面粉、西紅柿、豆角或不易吸水的塊莖類蔬菜。

【和面】 將面粉用室溫水和成搟面樣面。

【制法】 將面團搟成薄片,切成面條待用。將準備好的菜炒熟后添加適量的水,加到將漫住炒菜為好,將準備好的面條,均勻逐層攤撒到菜上,加蓋后溫水蒸騰。待菜面都熟后,將面、菜攪拌均勻即可。

【訣竅】 撒入面條后切不可攪拌。如中間發現水少,可揭蓋將調料水均勻細密撒入面上或順鍋壁輕輕流下。

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