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特產美食
掐疙瘩(揪片)-平遙面食
作者:清風      來源:原創     更新時間:2018-8-12 12:18:53     瀏覽次數:6493次

1、簡介

        平遙掐疙瘩是當地的百姓家最常吃的一種面食,平遙話是掐疙瘩,比較容易理解的叫法是揪片。由于做起來比較方便,不用其它的工具,即可做成,所以當地人都比較喜歡這種面食。

2、制作方法

【原料】 白面

【輔料】 食用油

【制法】 用冷水把面和起(硬些,但是也不能太硬,如果和面太硬建議吃手搟面條),用冷水斬出來,揉光,撕成小塊按扁,抹上油(,抹油是為了面不沾手),鍋開了,用中指和食指指頭捏住面,往上撕地卷起來(成為黃鼠耳朵樣子)扔進鍋去煮一會即成?梢愿鶕䝼人不同喜好來決定入鍋面塊的大小,一般覺得是越小越好,也就是指甲蓋大小。

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