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特產美食
蜜汁長山藥-平遙特色菜
作者:清風      來源:原創     更新時間:2018-8-12 12:18:28     瀏覽次數:4707次

一、簡介

    山藥味甘,性平。 歸脾,肺,腎經;有補脾養胃,生津益肺,補腎澀精的功效。中醫認為,山藥主傷中補虛,除寒熱邪氣,補中益氣力,長肌肉,久服耳目聰明

     山藥是我們平時常見的蔬菜,不僅營養豐富,而且有很大的藥用價值。,煲粥吃﹑蒸著吃﹑炒著吃都是可以的。秋冬季節手腳冰涼,也是與體虛有一定關系,山藥有很好的補中,益氣的作用,可以緩解手腳冰涼的癥狀。山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反復感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。

     平遙蜜汁長山藥是當地很有名氣的一道菜,席間一般都會有這道平遙特色菜上桌。

二、制作方法

1. 山藥洗凈去掉外皮切段備用。(去皮的時候會很光滑,注意握緊)
2. 鍋里放入適量食用油燒至七八成熱,放入山藥轉中小火炸制(火不能啊,容易炸糊)。
3. 炸到山藥熟且表面金黃,撈出控油。
4. 鍋里的油倒出,不用再放油直接放入白糖,倒入半小碗冷水。

5. 用鏟子一邊攪拌一邊熬煮至糖融化,水分蒸發,糖漿表面變成淡淡的焦黃色。
6. 放入炸好的山藥,攪拌均勻,淋入1湯匙蜂蜜。

7. 翻拌均勻,使山藥表面均勻的被蜂蜜和糖漿包裹。

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